Carrillada de Cerdo al Oporto con Trompeta de los Muertos

A La Cocina con setas

Ingredientes:
· 1 kg de carrillada de cerdo.
· 100g de trompetas de los muertos.
· Dos cebollas medianas.
· Cuatro dientes de ajo.
· Dos hojas de laurel.
· 250 cl de vino oporto.
· Dos cucharadas de mermelada de frutos del bosque.
· Sal y pimienta.
ELABORACIÓN:
En una cacerola con aceite, añadimos las cebollas, los ajos, el laurel y la carrillada, salpimentamos a nuestro gusto. Sofreímos durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
A continuación añadimos el oporto y las trompetas troceadas, tapamos la cacerola y dejamos hacerse a fuego lento durante una hora.
Por último, echamos las dos cucharadas de mermelada y continuamos cocinando otros 15 minutos.