Babosa Negra

Hygrophorus Latitabundus

A La Cocina

Aragon: Baboso Negro.                                            Castilla: Seta de Congrio.                                      Catalan: LLenega Negra, LLenega Fosca, Mocosa.

El higróforo (Hygrophorus latitabundus), en catalán “llenega” o “mocosa”, es probablemente
la seta comestible más valorada y buscada en Cataluña. Tiene el pie y la parte superior del sombrero recubiertos por mucosidad y las láminas blancas bastante separadas. Vive en cualquier
bosque de pinos que crezca sobre suelos calcáreos de tierra baja y montaña media. Suele encontrarse formando grupos más o menos numerosos que nacen en el mismo lugar cada año.
Estas superficies de bosque se conocen con el nombre catalán de “llenegueres” y son muy codiciadas por los buscadores de setas.
Las raíces de la mayoría de plantas aumentan mucho su superficie de captación de agua con
sales minerales gracias a las micorrizas, que no son más que filamentos (hifas) de los hongos
que prestan este servicio a la planta a cambio de alimento. La dependencia que tienen los pinos respecto a las micorrizas es total porque su sistema radicular con una ramificación fina poco desarrollada no les permite vivir de forma silvestre sin sus hongos asociados

Descripción
Se le llama también mocosa porque es una seta muy pegajosa, ya que tanto su sombrero como su pie están recubiertos por una buena capa de mucílago, lo que les da aspecto muy viscoso. El sombrero es carnoso, de color gris-parduzco con márgenes muy enrollados y alcanza de 6 a 13 cm de diámetro. Las láminas son gruesas, céreas, blancas
y más o menos decurrentes. El pie, bastante alargado, se engruesa por la parte media
y luego se estrecha en la base. Es de color blanco con grumitos en redecilla y en la parte inferior presenta restos mucosos que lo oscurecen.
BABOSA NEGRA
Habitat
Muy abundante en los pinares calcáreos de las zonas mediterráneas y prepirenaicas de
Aragón y Cataluña, donde es muy apreciada.
Aparición
Al final del otoño y principio del invierno.

Confusiones
Posible confusión : Se puede confundir con Hygrophorus personii Arnolds, que tiene
un porte menos robusto y unas franjas marrones que ornamentan el pié, además de
fructificar en encinares. La cutícula de Hygrophorus personii reacciona de color verde en
contacto con el amoniaco, cosa que no pasa con Hygrophorus latitabundus.
Curiosidades
Posiblemente debido a su gran viscosidad, que la hace bastante desagradable a la vista, no es una seta conocida ni recogida para su consumo por los seteros.
Es un buen comestible muy apreciado en el mercado de Cataluña.
Recibe el nombre de babosa negra debido a que tiene la cutícula del sombrerillo muy
viscosa, cubierta por una sustancia mucilaginosa que también recubre la parte exterior
del pie. Es una de la setas típicas de los pinares con terreno calcáreo, apareciendo en
otoño.