Composición nutricional de la cebada:
Su composición, muy similar a la del trigo, sólo se diferencia en un porcentaje ligeramente inferior de proteínas, menor en hidratos de carbono, e igual de rica en vitamina B1 y B2. Es rica en
minerales como el cinc y aporta diversos oligoelementos aunque es carente en calcio.
También aporta, sobre todo cuando no está refinada, una óptima cantidad de fibra indispensable para un buen tránsito intestinal y una sensación de saciedad muy útil en dietas de adelgazamiento
Componentes mayoritarios (por 100g):