El Trigo
El Arroz
El Maiz
La Cebada
El Centeno

El Sorgo

Los cereales constituyen la base de la alimentación humana desde la prehistoria. El hombre siempre ha valorado su inmensa utilidad y con grandes esfuerzos ha logrado aclimatar las plantas a terrenos

difíciles, para ampliar la superficie cultivada.

Históricamente, los cereales son los alimentos más importantes en la dieta humana y animal, debido a sus altas cualidades nutrimentales, ya que contienen hidratos de carbono, proteínas, sales minerales y vitaminas, nutrientes indispensables para el ser humano; además de bastante fibra.A diferencia de otros alimentos, los cereales pertenecen a un grupo de plantas de la familia de las gramíneas, presentes en prácticamente casi todos los países del mundo y se han constituido, desde siempre, en la base de la alimentación de sus pobladores. 

 

El cultivo de cualquier cereal es relativamente sencillo y de bajo costo, por ello todas las civilizaciones que han habitado el planeta lo han tomado como fuente de vitaminas, minerales, proteínas, entre otros nutrientes.

 

Se caracterizan porque la semilla y el fruto son una misma cosa.Están compuestos por la cascarilla que esta integrada por fibras de celulosa que contiene vitamina B1, el germen que contiene grasas insaturadas, y la almendra interna que se compone de almidón.  

Los principales cereales que se consumen son el trigo, el arroz, el maíz, el centeno, la cebada, la avena y el mijo. 

El desarrollo en la siembra de estos alimentos, se ha dado dependiendo de la ubicación, el clima, los tipos de tierra y los hábitos de consumo de los pobladores, que están estrechamente relacionada con su cultura.Así, el trigo se consume principalmente en los países de Europa y el Norte de América, el maíz en Norte, Centro y Sudamérica, el arroz en Asia, y en África además del mijo, también se consume trigo y ahora maíz.En el caso de avena y centeno su consumo es menor y su localización es más bien hacia los países del norte del planeta. 

Se dice que un país bien alimentado consume poco más de 160 kilos por persona al año, a través de sus diferentes modalidades.Un país con deficiencias en la alimentación estará por debajo de los 90 kilos.

 

Cabe destacar que su riqueza alimenticia, además de proteínas, vitaminas y minerales, esta en su biodisponibilidad, y en sus muy variadas formas de prepararlos y de procesarlos.

 Los cereales son un maravilloso alimento que se puede preparar en muchísimas y exquisitas formas. El trigo se consume a través del pan, galletas, pasteles, pastas para sopa, tortillas, hojuelas, pulidos, en harinas refinadas o integrales, e incluso se hacen todo tipo de bebidas.